Activités

Le bois dans votre assiette

Sous le thème Éveillez vos cinq sens, La Foire du bois présentait cette année à ses visiteurs le volet Le bois dans votre assiette, regroupant trois artisans culinaires.
Le Fumoir Gibily avec ses poissons fumés, Les Saveurs Oubliées avec ses gelées de cèdre et de sapin et L’Érablière L’autre Versan avec ses produits de l’érable. Une belle façon de faire prendre conscience aux gens que le bois se retrouve même jusque dans leur assiette !
Voici quelques recettes qui vous sont proposées par le Fumoir Gibily et Les Saveurs Oubliées.

Les saveurs oubliées - Gelées et confitures à l'ancienne

• Baluchon de légumes au parfum de foie gras, gelés de cèdre et caramel balsamique
• Escalope de foie gras chaud de la ferme Basque au pain d’épice, émincé de pommes à la Mistelle et son magret en carpaccio
• Pot au feu d'agneau des Éboulements aux herbes aromatiques, croquettes d'ail et gelée de cèdre
• Le fameux carpaccio d'agneau de Charlevoix
• Steak d'agneau de Charlevoix, Belle saison

Fumoir Gibily - Fumoir artisanal

• Assiette de saumon classique
• Mousse de chou-fleur et ses rosaces
• Charlotte de pétoncles et saumon fumé
• Saumon fumé tiède à la purée de cresson
• Spirale de tortillas au saumon fumé ou à la truite fumée